Waar zouden we zijn zonder zout. Zout lijkt zo simpel maar is zo complex. Ver terug in de geschiedenis was zout zelfs meer waard dan goud. Het feit dat zout er voor kan zorgen om producten houdbaar te maken was een ongekende rijkdom.
Janet Frieling en Sanne Scheltena nodigen je uit de Zilte kwelder en wierendag .En dag volledig in het teken van ongekende rijksdom van (zee)zout, zeewieren en zilte groente. Deze unieke dag begint met een kruidenwandeling . Over de kwelder van Landgoud in Kloosterburen. Onderweg staan we stil bij verschillende zilte planten en hun relatie tot zout en nemen we je mee in onze passie voor deze bijzondere plantengroep. Welke kun je gebruiken, wat is hun smaak en welke toepassingen in de keuken er zijn. Afhankelijk van het weer sluiten we af met een picknick buiten of we maken gebruik van de gezellige schuurruimte van Landgoud. Na de lunch zullen we nog uitgebreid stil staan bij verschillende soorten zeewieren. Er is een aquarium waarin je ze kunt bekijken en voelen, en natuurlijk komen de wieren ook terug bij de lunch.
Tijdens de lunch zullen, zoals jullie van ons gewend zijn, allerlei gerechten centraal staan waarin bij de bereiding het gebruik van zout centraal heeft gestaan. Denk aan wortels of knolselderij gegaard in een zoutkorst, olijven van sleedoornbessen, gezouten honingboter, home made wilde kappertjes, een zeewierrelish en nog veel meer. Er is veel te proeven.
Na afloop van deze dag krijg je een uitgebreide pdf met informatie over het thema van de verdiepingsdag, recepten en andere inspiratie.
04-9-2027
11.00 – 16.00 uur
Kwelder van Landgoud
