Verdiepingsdag: Zoet & Zuur uit de natuur

Bestaat er een workshop waarbij je na afloop een moeder mee naar huis mag nemen? Ja!

Janet Frieling en Sanne Scheltena nodigen je uit om met Zoet & Zuur uit de Natuur samen de wondere wereld van natuurlijke zoete en zure smaken die in de natuur voorkomen. We gaan meer ontdekken over zure smaken die in planten voorkomen, maar ook over fermenteren en azijn. Hoe maak je azijn en wat is een azijnmoeder? Hoe smaakt een shrub en wat is het verschil met oxymel? Om een tegenhanger aan het zuur te geven gaan we ons deze dag ook verdiepen in zoet uit de natuur.  Welke planten hebben een zoete smaak, hoe kunnen we ze culinair verwerken. En we gaan gaan ons verdiepen in het maken van koude gefermenteerde siropen. Wat is het voordeel hiervan en hoe maak je het. En welke rol speelt het zuur?

Deze inspirerende dag begint met een wildplukwandeling in het Speelbos in Houwerzijl waarin je leert zoete en zure wilde planten te herkennen en verantwoord te oogsten. Vervolgens genieten we samen van een wilde lunch met gerechten en drankjes waarin zoet en zuur centraal staan. Er is veel te proeven. In de middag gaan we de azijnmoeder bestuderen, duiken we dieper in het onderwerp van zoete en zure toepassingen van wilde kruiden en maken we samen een flesje bessen- en/of kruidenazijn. Na afloop van deze dag krijg je een uitgebreide pdf met informatie over zoete en zure bereidingen, recepten en andere inspiratie.

Over het Speelbos in Houwerzijl

Houwerzijl is een pittoresk dorp op het Hogeland van Groningen. Het dorp is ontstaan rondom een sluis aan de oever van het Reitdiep. Het speelbos is een ecologisch aangelegd en beheerd bosje met leuke wandelpaden achter het Theemuseum in Houwerzijl. Hoewel het een klein bosje is zijn er toch veel verschillende eetbare planten en paddenstoelen te vinden.